【印聯(lián)傳媒資訊】有一天，在不久的將來(lái)，你在肉店買的豬肉，牛肉和羊肉可能會(huì)用攜帶病毒的紙包裹起來(lái)。但這是一件好事，將大大延長(zhǎng)鮮肉的保質(zhì)期。
故意裝入包裝的病毒是殺死細(xì)菌的噬菌體。這些噬菌體只殺死某些類型的細(xì)菌，不像殺死所有細(xì)菌的抗生素，無(wú)論好壞。
一段時(shí)間以來(lái)，科學(xué)家一直試圖將噬菌體納入抗菌食品包裝，但總是失敗。原因是這些噬菌體在日常生活環(huán)境中難以生存。
加拿大麥克馬斯特大學(xué)的研究人員現(xiàn)在可以看到成功的曙光。醫(yī)學(xué)博士卡洛斯·費(fèi)利佩（Carlos Felipe）博士及其同事在通常稱為“糖玻璃”的水溶性薄膜中嵌入噬菌體。這些薄膜含有普魯蘭多糖以延長(zhǎng)果實(shí)的保存期限，或者含有海藻糖作為冷凍干燥穩(wěn)定劑或兩者。
制作肉類包裝時(shí)，首先要準(zhǔn)備一個(gè)含有噬菌體的“糖玻璃”溶液，在液態(tài)時(shí)將其涂在紙基上，并在室溫下干燥過(guò)夜。
該團(tuán)隊(duì)測(cè)試了涂有噬菌體病毒的紙張，殺菌效果相當(dāng)令人滿意。包埋在支鏈淀粉或海藻糖中的噬菌體可以持續(xù)一到兩周。包埋在兩者混合物中的噬菌體在3個(gè)月后仍能殺掉有害細(xì)菌如單核細(xì)胞增生性李斯特菌。
我們的研究論文發(fā)表在“ACS生物材料科學(xué)與工程”雜志上。想象一下，簡(jiǎn)單地包裝一張紙，會(huì)使肉的新鮮度在幾個(gè)星期內(nèi)不會(huì)變化，這可是大有作為的發(fā)明。
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